年貨採買不踩雷基本功,眼、鼻、嘴、手全出動

年貨採買不踩雷基本功,眼、鼻、嘴、手全出動

年貨採買不踩雷基本功,眼、鼻、嘴、手全出動

食安自己來,採買優質年貨、不碰上黑心年貨的撇步,就是一定要把全身都用上!怎麼說呢?用手摸摸看、用眼仔細瞧、用鼻嗅一嗅、用嘴做詢問,快點學起來,你也可以是年貨採買達人喔!

​用手摸摸看

買年貨一定要用手親自觸摸!像彈性、乾燥程度、軟硬度、厚薄程度無一不需用觸覺作確認。就拿乾貨類來說,優劣的重要關鍵就在於乾燥的程度,要是製作過程不夠嚴謹,或是用次級品混充頂級,在觸感上就會有很大差異。當然,一般商家在販售時要是將貨品曝露於外,也較容易受潮,如果生意不是很好、貨品滯留較久的店家,販售貨品的品質便會受到影響。所以乾貨用手觸摸的訣竅在於感覺貨品乾燥度。

例如:香菇、干貝、海參

1. 香菇:在挑選時要注意菇型要完整、有厚度的、深褐色,傘內顏色以米白色的最好不要太白、也不要有黑點。用手摸起來細細滑滑、很結實的感覺就是好的。

2. 干貝:外型要厚實、有光澤、摸起來圓滑就是不錯的。

3. 海參:乾燥堅硬、大小均勻,體形完整為佳品

年貨 干貝 海參

用眼仔細瞧

購買年貨的時候一定要先給他看個仔細,產品的外觀是品質判斷的第一步,不要購買沒有標示的產品或是顏色太白、太鮮豔的產品,觀察外包裝是否完整、檢查一下有沒有發霉的情形…等等,而且不只是看這一落的貨品,還要放眼看看旁邊其他品牌的產品。
總之,好好的給他比較一下,衡量貨品價格與品質的差異,避免買到假冒的黑心貨。

例如:金針、竹笙、燕窩

1. 金針:為求賣相,廠商要讓金針看起來更鮮豔,多會添加二氧化硫;故烹調前應先泡水 1 小時以上,以洗掉化學物。

2. 竹笙:歷年檢測的不合格率幾乎高達百分之百,因正常竹笙應為褐色,在添加二氧化硫後才會呈現白色,消費者應留意。

3. 燕窩:米白色或微黃的絲狀結構,燈光下為半透明狀,每片形狀略有不同。

​用鼻嗅一嗅

貨品如果出現變質或是在製作的過程中加入其他的添加劑,有時候是可以用聞的就聞得出來的,像是一般常發生的霉味、出現刺鼻的藥水味、酸味……等等,都可以是一下子就知道有可能是劣質品的判斷方式。

例如:蓮子、髮菜

1. 蓮子:有些廠商會用雙氧水來漂白蓮子或是添加可能致癌的螢光增白劑,令蓮子變得更白更光鮮,因此如果漂白過的蓮子,仔細聞便會聞到淡淡的雙氧水味。

2. 髮菜:髮菜是一種天然的藻類,因此每根髮菜的粗細會不一樣,聞起來有淡淡藻類的香味,泡水後髮菜顏色會由黑色轉為墨綠色,假髮菜若以駱駝毛製造,每根粗細都相當一致,且是刻意染成黑色,一泡水就會褪色,很容易分辨。

用嘴做詢問

問貨品的價錢、問出產的產地、問生產的處理方式,「黑心貨」經常為了吸引顧客購買而特意壓低價格,但也可能被「魚目混珠」,所以光是比價格也並不是唯一的憑據,更重要的是,問問看再辨別!
可以不必盡信老闆所說的話,但可以從老闆口中套出一些你想知道的資訊,老闆們通常渾身上下都是經驗,多聊一點就可以探得到更多辨識好壞的訣竅,十分受用!

例如:烏魚子、燕窩

1. 烏魚子:600 公克的價格約為 1,000 元至 1,600 元

2. 燕窩:價格依包裝大小不同有些許的差異,75℃ 的價格約 100 元起跳,而 450℃ 的包裝則為 3,000 元。

年貨 烏魚子

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