享用增肌減脂火雞肉不用等大餐，日常三餐這樣吃

​最強白肉上桌

美國火雞含有色氨酸、維他命 B2 (核黃素)和菸鹼酸，等多種營養，和其他肉類比起來所含蛋白質含量甚高，但是熱量和膽固醇卻相對地少；其所含的不飽和脂肪酸，是好的脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加。火雞肉的熱量約是牛肉的 45%、豬肉和羊肉的 70% 左右，對於忙碌而又缺乏運動的都會人來說，火雞肉不啻是一種減低壓力、低脂、低膽固醇的選擇。

​台式三杯美國火雞

｜材料：冷凍美國全火雞 1/4 隻、老薑 15 片、辣椒 3 支，大蒜 10 粒，九層塔 1 把，杏鮑菇 4 朶

｜調味料：米酒 1 杯、醬油 1 杯、香油 1 杯、糖 2 大匙

｜做法：

1. 將美國全火雞解凍，剁成小塊。杏鮑菇可用手剝成塊，不規則的斷面可吸附湯汁，比起用刀子切的光滑的面，湯汁較不易附著。
2. 香油倒入鍋中，先炒香薑片，再放入雞塊拌炒至顏色轉白，加入杏鮑菇塊，接著加入上述調味料，燒開後轉為小火，蓋上鍋蓋燜煮 15 分鐘。然後上下翻動一次，再：煮 15 分鐘左右，直至收汁濃稠為止，起鍋前加入九層塔翻炒一下，即可。
3. 辣椒切段，起鍋前加入九層塔與辣椒段翻炒一下，即可上盤。

煙燻全火雞蔓越莓沾醬 

｜材料：煙燻美國火雞、紅酒 300 g，蔓越莓果醬 300 g

｜調味料：八角 2 粒，黑胡椒粒 10 粒，肉桂 1 支

｜做法：

1. 全部食材放入鍋中煮開片刻拌勻，即可。
2. 美國煙燻火雞切片，食用時沾裹或淋上醬汁食用。

備註：蔓越莓果醬也可換成橘子醬、橙果醬，熱量更低。

美國火雞肉總滙三明治

｜材料：煙燻美國火雞肉 100 g、吐司 2 片、番茄片 2 片、黃瓜數片或生菜，美奶滋少許，起司片 1 片，牙籤 3支

｜做法：

1. 取吐司 4 片，分層塗上美乃滋；先以土司鋪底，再放上起司片與番茄片，放上土司，鋪上美國火雞肉，再放上吐司，在加上黃瓜或生菜，全部餡料與土司分層鋪好。
2. 取利刀特斜切成三角形，再切成小三角形，分別用牙簽叉住。
3. 3 將小三角形總滙三明治擺盤。

油醋火雞肉生菜沙拉

｜材料：煙燻美國火雞肉 200 g、生菜 2 片、彩椒 2 片、小番茄 2 片、糖心蛋 1 顆

｜調味料：油醋醬 1 小匙

｜做法：

1. 將生菜洗淨瀝乾，所有食材，置於大盤中。
2. 食用時淋上油醋醬拌勻。

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美慧老師小叮嚀：

‧美味秘訣在解凍

1. 解凍可以在冰箱或微波爐中進行。
2. 在冰箱解凍時，要以容器盛裝。(避免過程流出的水弄髒冰箱)
3. 一般而言，每磅美國火雞約需5小時的時間來解凍。
4. 解凍後的美國火雞必須儘速於24小時內烹調完成。 

‧台式火雞火鍋超暖心

不只可以把火鍋的肉片換成火雞肉，火雞的骨頭拿來熬火鍋湯底也是一級棒，做法很簡單，其實只要用你平常煮火鍋的方式，加進火雞骨熬煮即可。

｜材料：美國火雞骨適量、牛番茄 1 顆、大白菜 1 顆、金針菇適量、新鮮香菇適量、萵苣 600 g、蛋餃、蝦餃與各式丸類等火鍋料

｜調味料：鹽適量

｜做法：選用美國火雞骨放入鍋中，加入清水熬煮 30 分鐘，放入剝大片的大白菜煮軟。再將番茄及其餘各料入鍋煮熟，加鹽調味，即可。