超人氣7日減重菜單 – 快來品嚐健康低脂菇的瘦身魅力

超人氣7日減重菜單 - 快來品嚐健康低脂菇的瘦身魅力

超人氣7日減重菜單 - 快來品嚐健康低脂菇的瘦身魅力

正確認識台灣菇菌食品各種類的營養價值,才能充分利用它們變化七天的餐點,做出真正美味又入味的瘦身健康佳餚喔!更叫人大聲喊讚的是,它們幾乎沒有任何熱量唷!

菇菇家族

#香菇公主

含有大量的多醣體成分,能夠發揮抗癌功效,含有豐富的麥角菑醇,對於動脈硬化與高血壓,具有相當優異的預防效果。維他命D含量頗高,能預防骨質疏鬆症喔!

#木耳姑娘

外型上分為黑木耳與白木耳兩種,營養成分大同小異,都被公認為養生長壽的好食材。木耳的維他命D含量高,居所有菇類食品之冠,強化骨骼的功效強。擁有的食物纖維也是最豐富的,不但可以改善便秘現象,預防大腸癌的效果也不錯。

#金針菇精靈

維他命B含量是所有菇類中最高的,不但具有消除疲勞的好功效,還可以幫助提高糖質與脂質的代謝,讓減重計畫更順利。豐富的不溶性食物纖維成分,能促進腸胃的代謝功能。擁有的尼克醯氨(煙醯胺,又稱VB3)元素,可促進維他命B的作用與糖質的代謝,對減重也有利。

#蘑菇仙子

蘑菇又稱為洋菇,不論是煮湯或做菜,都是理想的配料食品。含有豐富的蛋白質與胺基酸成分,能消除腸胃脹氣現象,制止嘔吐腹瀉。屬於營養豐富又美味的開胃餐點,可促進食慾,同時補充維生素B2。

 姑姑 小龍女 陳妍希

菇菇好棒

整體來說菇菇家族,都擁有豐富的礦物質、纖維質、維生素等營養成分,而且還擁有一項醫師們的最愛健康成分∼抗癌因子『多醣體』,讓大家更喜愛它。
唯一值得注意的是,有痛風傾向的人,因為菇中含有〝普林〞成份,會使病情加重,所以不宜食用外,其他人都可以放心使用。
當然啦!對於想要減重的女士來說,它絕對是一個極佳的選擇!沒有熱量,還能促進代謝,讓健康加倍的好處,簡直比節食必用的蒟蒻更好,下回選餐時,別再錯過樣式多變的菇食品囉!

健康廋身七菇餐

BODY請營養師幫大家設計了七天份的菜單,並請來鼎鼎大名的台灣御廚青青餐廳阿發師來示範料理,不僅僅是以『菇』為主角,還搭配使用了其它蔬果,吃起來味道不但美味,還提供不錯的營養價值,最重要…它的熱量絕對夠低喔!好好把這些餐點學起來,以後減重就不用挨餓啦!廚藝還會進步喔!

Day1…金針菇精靈餐

早餐:2片吐司夾蛋+蔬菜沙拉一份+蘋果一個 206卡

中餐:味噌釀苦瓜 +五香豆腐2塊半+白飯半碗+白開水200cc 206卡

晚餐:金針菇蘿蔔湯+番茄沙丁魚+水煮青花菜+白飯半碗+白開水200cc 206卡

Day2…木耳姑娘餐

早餐:豆漿1杯+蛋餅1個+奇異果1顆 380卡

中餐:燙菠菜+炒豬肝+涼拌苦瓜沙拉+白飯半碗+白開水200cc 226卡

晚餐:涼拌海帶+木耳紅蘿蔔湯+烤豬排1/2片+白飯半碗+葡萄10粒+白開水200cc 276卡

Day3…香菇公主餐

早餐:綠豆湯半碗+半顆饅頭夾蛋+脫脂牛奶1杯 422卡

中餐:洋菜涼拌小黃 +水煮鴨蛋1顆+肉絲香菇炒米粉1碗+白開水200cc 312卡

晚餐:涼拌酸味豆芽+紅燒牛肉麵1碗+香瓜 1顆 570卡

Day4…香菇公主餐

早餐:全麥吐司2片+蒸蛋1碗+荷葉粥1小碗 342卡

中餐:健怡可樂1杯+四季豆炒香菇+涼拌雞絲粉皮+白飯半碗 387卡

晚餐:鳳梨苦瓜雞+紫菜湯+白飯半碗 336卡

Day5…木耳姑娘餐

早餐:葡萄吐司2片+蘋果胡蘿蔔汁1杯 390卡

中餐:總匯三明治+木耳冬瓜湯 300卡

晚餐:水煮菠菜+鯉魚雞湯+杏仁豆腐+白飯半碗 346卡

Day6…木耳姑娘餐

早餐:豆漿半杯+燒餅1/2個夾肉鬆+蓮子白木耳湯 263卡

中餐:豆腐菠菜+什錦海鮮炒麵1碗+果菜汁1杯 570卡

晚餐:水煮雞胸肉+小黃瓜拌麵+番茄汁1杯 420卡

Day7…香菇公主餐

早餐:清蒸白魚肉+涼拌豆芽筍絲+味噌湯1碗 190卡

中餐:清蒸螃蟹1隻(半個掌心大小) +小白菜1盤+白飯1碗+白開水200cc 342卡

晚餐:烤香菇+肉絲炒毛豆+饅頭半個+黃豆芽排骨湯 251卡

 各種菇類

廚神阿發師來示範囉!

#金針菇蘿蔔湯

【材料】

金針菇 3兩

白蘿蔔 6兩

鹽 少許

香油 少許

白胡椒粉 少許

【製作方法】

1. 金針菇、白蘿蔔洗淨。

2. 金針菇切去尾處不乾淨的部分,蘿蔔切絲。

3. 蘿蔔先川燙1分鐘,再丟入金針菇,一起川燙,撈起。

4. 將金針,蘿蔔用2碗水小火煮至開。

5. 再加入少許的鹽、香油及白胡椒粉調味,就完成啦!

 金針菇

#木耳紅蘿蔔湯

【材料】

木耳 2兩

紅蘿蔔 20片

鹽 少許

糖 少許

【作法】

1. 木耳、紅蘿蔔洗淨、切片。

2. 木耳、紅蘿蔔一起川燙1分鐘,撈起。

3. 用2碗水燒開後,木耳與紅蘿蔔一起丟入煮至開。

4. 加入少許鹽、糖調味,很好喝喔!

 黑木耳 紅蘿蔔

#肉絲香菇炒米粉

【材料】

生香菇 4朵

乾米粉 4兩

肉絲 2兩

紅蘿蔔 切絲

醬油 少許

鹽 少許

糖 少許

胡椒鹽 少許

【作法】

1. 生香菇、紅蘿蔔切絲

2. 熱水中加入少許油,浸泡乾米粉3分鐘,瀝乾後蓋上蓋子悶

3. 鍋中熱油,依序加入生香菇、紅蘿蔔煸出香味後加入肉絲拌炒

4. 轉小火,將食材撥至鍋邊,中間加入胡椒鹽、糖、醬油、炒香,和食材拌勻

5. 倒入清水200cc.,待滾開後加入米粉拌炒至均勻,蓋上蓋子待米粉吸收湯,再翻炒一下就可以起鍋了。

 香菇 炒米粉

#四季豆炒香菇

【材料】

四季豆 4兩

香菇 8朵

鹽 少許

【作法】

1. 香菇、四季豆洗淨。

2. 四季豆用斜刀切小段,香菇切絲。

3. 四季豆川燙1分鐘,再丟入香菇川燙一下,撈起。

4. 沙拉油熱熟,丟入四季豆、香菇用小火拌炒數分鐘。

5. 加入鹽少許調味,完成。

 香菇 四季豆

#木耳冬瓜湯

【材料】

木耳 3兩

冬瓜 6兩

香油 少許

鹽 少許

【作法】

1. 冬瓜去皮、切片;木耳切小片。

2. 冬瓜先川燙3、4分鐘,撈起。

3. 冬瓜用水煮約8分鐘,再將木耳丟進,煮熟。

4. 最後加入少許鹽與香油來調味,清湯即完成。

 木耳冬瓜湯

#蓮子白木耳湯

【材料】

乾蓮子 4兩

乾白木耳 1/2兩

冰糖 3兩

【作法】

1. 蓮子與白木耳先用水泡軟。

2. 蓮子用小火煮20∼30分,撈起。

3. 2碗量的水煮開,加入蓮子,冰糖煮開。

4. 最後加入木耳,直到水滾,即完成。

 蓮子白木耳湯

#烤香菇

【材料】

香菇 20朵

鹽 少許

烤肉醬 少許

【作法】

1. 香菇洗淨,剪去香菇梗。

2. 香菇表面用刀輕輕劃開。

3. 撒上少許的鹽。

4. 香菇放入烤箱,用250度或280度烤約1分半。

5. 再塗上烤肉醬,微烤至乾熟,烤香菇完成。

 烤香菇

BODY懂你的懶—特別推薦替代餐

有人說,我三餐老是在外,有沒有更簡單的啊~~麥咯煩啦!BODY再推薦這三道以菇為主角的料理,不用搭配其它餐點,只要做好它們,直接吃就OK啦!如果是懶人第一等的,乾脆一次做多一點,放進冰箱存起來,要吃的時候直接加溫就可下肚了!

#鮮菇燕麥粥/353卡

【材料】

快煮燕麥片 80g

去皮雞胸肉 50g

鮮香菇 25g

芹菜末 10g

胡蘿蔔絲 20g

【作法】

1. 雞胸肉洗淨切成細絲,鮮香菇洗好切成片備用。

2. 水加入鍋中煮滾,加入燕麥片煮至熱。

3. 將雞胸肉絲及香菇片繼續烹煮至全熟,最後加入胡蘿蔔絲及芹菜末,煮熟即可。

4.加入少許鹽及胡椒粉調味,即可食用。

 鮮菇燕麥粥

#香菇鮮肉盒子/ 180卡

【材料】

乾香菇(大) 5朵

瘦豬絞肉 100g

筍末 30g

蔥末 30g

【作法】

1. 乾香菇放入水中先泡軟。

2. 將泡軟的香菇取出並捏乾水分,去除蒂頭後備用。

3. 香菇的內面先均勻灑上少許太白粉。

4. 將拌好的絞肉捏成肉餅狀,平鋪在香菇上。

5. 放入電鍋蒸15∼20分鐘,即完成。

 香菇鮮肉盒子

#素燒珍菇/ 305卡

【材料】

鮮洋菇 50g

五香豆乾 50g

西洋芹 100g

胡蘿蔔 50g

油 1大匙

【作法】

1. 材料洗乾淨後,切成塊狀備用。

2. 西洋芹與胡蘿蔔用水煮熟後撈起備用。

3. 油倒入鍋中燒熱,放入豆乾略為煎過。

4. 再加入洋菇拌炒,並加入少許醬油、鹽與半杯水。

5. 用中火先燒開,再轉小火。

6. 將燙熟的西洋芹、胡蘿蔔倒入拌勻,直到水略為收乾即完成。

7. 若要增加甜味,可酌量加入代糖食用。

 素燒香菇

EDITOR:王修怡 / 內容諮詢:楊淑惠營養師 + 曹雅姿營養師 / 食譜示範:青青餐廳施建發