吃滷味減肥？高敏敏營養師：小心挑錯食物熱量更高！

減肥、慢性三高者，盡量避開地雷的高熱量食材

高脂肪肉類

豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉（五花、梅花、雪花）、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。

過度加工的蛋白質食材

大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達 120 大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約 55 大卡、油豆腐（一塊約 40 大卡）、炸豆皮（100 g 就有 390 大卡），前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！

想要健康不變胖優先選擇天然原型的食物

高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！

蔬菜類

青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類（香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇）、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把 100 公克熱量僅有 25 大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！

黃豆類製品

豆乾、非油炸豆皮（生豆包）…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。

中/低脂肪優質動物性蛋白質

雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類 …。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。

跟著營養師這樣吃，幾點撇步分享

1. 選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。

2. 先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。

3. 蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。

4. 請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。

5. 先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。

6. 盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。

7. 滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。

照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！