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洪煜銓|金針燒子排、釋迦蓮藕

17 歲那年,洪煜銓一個人搭金馬號公車到了台中,卻不知何去何從? 一抬眼,就在火車站前看了一家川菜館,也不知好不好,不知不覺走了過去,問說 :「你們要 ...

黃景龍|蓮香八寶飯、辣味鳳梨牛肉

黃景龍師傅,父親是總鋪師,他從小生長在餐飲世家,一路學習各式台菜及辦桌菜。退伍後,進入高雄餐旅大學中餐廚藝系就讀,畢業後,回到家族事業相關餐飲體系工作 ...

陳志昇|縣菜蜂巢蚵、台灣芒果蝦

總鋪師陳志昇,外燴經驗豐富、專攻台菜、地方料理。阿昇闖蕩臺灣辦桌市場多年,憑藉的是自身的刻苦自勵與不斷學習,迅速爬升成為一代辦桌廚師。目前並在中華科技 ...

蕭冠之|麻香山藥菇菇餅、番茄海鮮台味沙律

蕭冠之國中畢業後,蔥蒜都搞不清楚,就去學做湘菜。一個人在台北,晚上睡覺,幾張椅子併在一起就睡了,早上都是冷到驚醒的,這是年輕歲月成長的過程。後來師承遠 ...

翁茂安|紅燒米血控肉~紅花雪月、春末夏初

料理界帥哥翁茂安從小就愛吃好料,媽媽常說他是「歪嘴雞,吃好米」。國中畢業後,受不了美食的誘惑,就到川菜館學手藝, 30 多年來幾乎都在廚房中學藝,深深 ...

李啟肇的台灣味 | 醉香麻油雞飯、莫札瑞拉荔枝蝦

小肇師傅目前任職『自助百匯第一品牌─饗食天堂』台中店行政主廚,將近 30 年的經驗,體悟出料理與人生,首重文化、倫理與個人品德。師傅說,人生與料理都要 ...

范德忠|麻油紅糟麵線(感恩)、如果

小范師傅 16 歲入行,學過台菜、海鮮、客家菜,二、三十年的鑊氣修鍊,終於悟透料理中的精氣神。

黃宏銘的台灣味|四破脯燒茄段、芭樂牛柳粒

在彰化城鄉區域如果要享用五星級的美食料理,難免舟車勞頓跑一趟大都會地區!但自從埔心鄉大溪路上的宏銘廚房出現後,小地方也吃得到五星級餐廳的創意料理。

好好吃飯|煮飯沒那麼難,想像你是五星主廚快餐車的主角

不要把煮飯想得太困難,菜多切幾次就會知道該切多大,調味料一開始放少點、不夠再加,想像自己是五星主廚,你的家就是你的快餐車,趁著在家的日子,吃吃自己煮的 ...

享用增肌減脂火雞肉不用等到大餐節日,日常三餐就可以這樣吃

愛吃肉的人看過來,擔心肉肉吃太多造成身體負擔,選擇火雞肉就對了!火雞肉富含優質蛋白質,更是瘦身族、練肌肉族的良好營養來源。有些人對火雞肉的印象是比雞肉 ...

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「希望你能成為你想成為的人,希望你能看見令你驚嘆的世界、體會從未有過的感受;希望你能遇見視野不同的人,希望你擁有一個自豪的人生。如果生活和你想的不一樣,希望你有勇氣,重新啟程。」

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