【食安闢謠】柿子和螃蟹一起吃會中毒？營養師揭真相：這「兩種成分」才是腸絞痛元兇！
目錄
先奉上柿子營養檔案
柿子好處 你知多少？把皮削掉都是滿滿的營養😉
✅β-胡蘿蔔素
轉換成維生素A 保護眼睛視力👀
鞏固皮膚及黏膜組織健康
✅高膳食纖維
高飽足感 豐富的纖維還能抑制胃口
幫助排便超順暢、增加飽足感！
✅維他命C
縮短感冒病程、加快傷口癒合
除此之外也能幫助對抗壓力、增加保護力、養顏美容之外還能中和自由基✨
✅礦物質鉀
預防心血管疾病 降血壓、消水腫
雖然柿子好處多多
但也要注意一下吃柿子的小撇步 建議：
⚠️勿空腹享用柿子 也避免吃太多 以免造成消化不良、導致不舒服。
⚠️若要跟蛋白質食物一起吃 建議可去除柿子皮再享用 因為柿子皮含有鞣酸 跟蛋白質食物結合易影響消化。
⚠️柿子甜度高 糖尿病和高血糖者需注意攝取量 一次不超過一個拳頭或8分滿碗的份量。
⚠️柿子鉀含量高 雖然能預防心血管疾病 降血壓、消水腫
但是有腎臟病、需限鉀者 不建議過度享用。
結語
總結來說，柿子與螃蟹並不會產生致命毒素，但為了脆弱的腸道著想，還是建議將兩者隔餐食用。享受秋旬美味的同時，也要兼顧身體的耐受度，特別是長輩或消化功能較弱的朋友，記得「削皮吃、不空腹、適量吃」，就能輕鬆獲得柿子滿滿的抗氧化營養。祝大家在這個秋天，都能吃得聰明、補得精準
FAQ 常見問題集
Q1：為什麼柿子皮不建議吃？營養不是都在皮上嗎？
A： 柿子皮含有較高濃度的**「鞣酸」（單寧酸）**，這就是吃起來有「澀味」的來源。鞣酸容易與胃酸、蛋白質結合形成沉澱物，對於腸胃敏感的人來說，削皮吃能大幅降低消化不良與胃部不適的機率。
Q2：柿子與螃蟹要隔多久吃才安全？
A： 為了避免單寧酸與蛋白質在胃部「狹路相逢」，建議至少間隔 1 至 2 小時，等待螃蟹的蛋白質消化後再吃柿子，或者將兩者分在午餐與晚餐享用。
Q3：哪些水果也含有單寧酸，需要注意與蛋白質併食？
A： 除了柿子，茶葉、葡萄、芭樂、山楂也富含單寧酸。如果你的胃部比較敏感，在享用高蛋白質大餐（如火鍋、烤肉）後，不建議立刻飲用濃茶或攝取過量上述水果。
Q4：軟柿跟脆柿的營養價值有差別嗎？
A： 兩者的核心營養成分（如維生素 A、C）差異不大，但軟柿的膳食纖維通常較細緻，對牙口不好的長輩較友善；而脆柿則保有較多口感，膳食纖維含量依然豐富，可依個人喜好選擇。
Q5：既然柿子能消水腫，為什麼腎臟病人要少吃？
A： 柿子富含礦物質鉀，對一般人來說有助於排鈉消腫、降血壓；但腎臟病患者因腎功能受損，無法正常排出體內的鉀，若血液中鉀離子過高可能引發心律不整，因此需嚴格限制攝取量。