肉烤焦了能吃嗎？焦黑的烤肉剝掉就沒事？高敏敏營養師告訴你如何健康烤肉！

你也是烤肉很容易把肉烤焦的人嗎🔥
看著黑漆漆的肉⋯都會安慰自己 沒關係啦！烤焦的地方剝掉就好🫣
是這樣嗎？焦黑的食材還能吃嗎？

🔎為什麼焦黑食物有健康威脅？
含有澱粉或油脂的肉片或食材 經過高溫碳烤🔥
會產生多環芳香族碳氫化合物 簡稱PAH👉🏻也就是 #一級致癌物 ⚠️
（目前針對烤肉限量標準是5個ppb 超過就可能對人體產生危害）
吸入易造成肺癌 如果吃下肚易造成胃癌、大腸癌⚠️

👩🏻‍⚕️奉上 #食物烤焦麼辦 拯救你中秋節烤焦的肉🥹

#普通燒烤 如果只有一小部分烤焦
可以剝掉烤焦部分 就可以吃啦✅

#烤太焦黑
高溫燒烤後產生的一級致癌物PAH
是正常食品的200-400倍⚠️
如果是 ✔️身體健康的人 剝掉烤焦部分 依然可以吃✅
如果是 ⚠️體質較弱的人 ⚠️家族癌症史 那營養師建議不要吃❌

人體雖然有免疫細胞 防止癌細胞生長、擴散
但如果是體質較差、生活作息不好、家族罹癌史的人
罹癌風險比一般人高⚠️ 還是盡量避免比較好

🔎那怎麼避免BBQ烤焦呢？
⚠️太厚、太大塊的食材👉🏻可以切小片或切薄再烤
⚠️難烤熟的食材👉🏻可以先料理（蒸/煮/微波）再烤

簡單來說～就是縮短大火燒烤時間 就能減少疑慮😉
腸胃敏感的人在中秋烤肉的時候
也務必要確保食材新鮮&食物有充分加熱殺菌

祝大家中秋節 烤肉開心又安心🌕