木蕾絲 Wooden Lace

Ｂ：當初是怎麼接觸到甜點，而決定進入這個行業？

Corine：曾是竹科的上班族，因為渴望改變一成不變的上下班生活，而前往加拿大打工度假旅遊一年，在國外的期間，大多從事在台灣不曾體驗的餐飲服務業，開啟了對餐飲業的興趣。在加拿大的生活，多了很多獨處的時光，於是開始嘗試在家烘焙，在國外拜訪朋友或派對時大家都習慣帶上自己手作的食物，因此也多了很多練習的機會。在朋友回饋與鼓勵下，在打工一年結束後，申請了加拿大的甜點學校，希望有系統的學習甜點藝術，從此開啟甜點師之路。

Jess：天性愛吃愛玩不挑食，任何跟食物扯上邊的事都勇於嘗試，從小就喜歡跟著媽媽進廚房，媽媽都會為我們做生日蛋糕和放學後的小點心，耳濡目染之下對烘焙產生濃厚的興趣。也曾是一般上班族，心裡總想著等到退休再去完成心中的烘焙夢，大約二十多歲時受母親鼓勵毅然前往日本學藝，返台後進入飯店工作開啟甜點師生涯。

B:有因為這個決定被親朋友好有質疑或反對嗎?

Corine：我的家人都相當支持，朋友們因為長期接受我的甜點試吃，也都很熱心的幫忙宣傳介紹。只有比較不熟的長輩，會露出對於餐飲工作的質疑與輕視。

Jess：在廚房工作的確是一件辛苦的工作，所以家人是既心疼又支持，至於創業後的質疑大多是擔心我們有沒有生意？夠不夠錢繳房租？疫情受到多少衝擊？諸如此類的擔憂，也算是種甜蜜的負擔

Ｂ：在剛起步的時候有遭遇到什麼樣的困難?

真正全職投入創業時，一開始是在自己的租屋處製作，雖然是有客廳、有廚房的家庭式公寓，但因為習慣了過去商業環境的工作方式，在家中時常覺得空間不足、綁手綁腳，也因為初期投入的資金不高，在有限的規模下產能也無法拉高。後來租下獨立的工作室，加強了設備後，才漸漸建立適合自己的工作步調。創業之後，很多事都做中學，我們一路傾聽客人需求修正決策更貼近市場，過程中工作到三更半夜是常態，不過慶幸的是在事業上有很多貴人，無論是合作廠商或是長期支持的客人都給予我們莫大信心。

Ｂ：當初怎麼會取這個名稱?

木與蕾絲其實是個衝突的概念，堅硬但樸實溫暖的木頭、脆弱而柔軟細緻的蕾絲，兩者碰撞在一起卻能充分代表我們，同時這也是我門期望能透過作品傳遞的感覺，質感、溫暖又精緻。